2007년 10월 26일

중국요리점증후군은 MSG에 의한 것인가?

중국집은 정말 화학 조미료를 많이 사용하는가?의 덧글에서 mike님이 제가 올린 위키페디아의 링크의 내용은 오히려 중국요리점증후군에 대한 근거가 아닌가? 하는 질문을 하셔서 좀 더 자세히 쓰고자 합니다. 제 허접한 외국어 실력으로 쓴 것이고 일부 전문 용어에 대해서는 오역이 있을 수 있으니 그 점은 주의해 주시기 바랍니다.
이게 문제의(?) mike님의 이야기인데, 저걸 보니까 얼레? 저도 뭔가 이상한 점을 느꼈습니다. 그래서 좀 더 자세히 위키페디아를 읽어보도록 하죠. Chinese restaurant syndrome(중국요리점증후군)에 따르면 다음과 같이 이야기하면서 MSG는 중국요리점증후군과 무관하다고 이야기하고 있습니다.

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by 南無 | 2007/10/26 10:33 | 음식이야기 | 트랙백 | 덧글(3)

Commented by greatdobal at 2007/10/26 12:31
공부 좀 해봐야겠지만 글루탐산이 문제라면 일반적인 암모늄독성이라고 생각됩니다. 암모늄농도가 높아 pH 구배를 떨어트리고, 그로 인해 다른 영양분흡수를 막으니 무기력증이 발생할 수 있겠죠.
이건 굳이 어패류의 문제만도 아니고 여린녹색채소를 과섭취할 경우 발생할 요지도 있습니다.

흠...생리학 공부를 해야겠군요.
Commented by 떠돌 at 2007/10/27 14:37
뭐 결과적으로 문성근은 문제 없는 조미료군요...;;;
Commented by 南無 at 2007/10/29 11:49
greatdobal// 저는 당체 무슨 이야긴지 잘 모르겠습니다 ㅠ.ㅠ

떠돌// MSG가 문제면 글루탐산이 모두 문제가 되죠.
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