중국집은 정말 화학 조미료를 많이 사용하는가?

보도 자료까지만 받았습니다.에서 이야기했듯 보도 자료에 첨부된 "외식업체 조미료 사용행태 및 인식 조사"에 대한 자료를 받았습니다. HWP 23 페이지로 이루어진 방대한 조사내용은 다음의 목적을 갖고 진행되었습니다.

1. 조사 목적
: 본 조사는 외식업체들의 조미료와 가공식품 사용 행태 및 인식을 통하여 인공 조미료에 대한 확산 실태를 파악하고자 함

그 목적에 맞추어 서울 시내의 300개의 음식점을 대상으로 자료 조사를 실시하였다고 합니다. 그 대상은 다음과 같습니다.

 한식중식분식전체비고
강북서37191975 
강북동37191975 
강남서37191975 
강남동37191975 
전체148767676300

자, 그럼 문제의 인공 조미료 사용량을 살펴보면, 이렇네요.

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by 南無 | 2007/10/25 17:17 | 음식이야기 | 트랙백 | 핑백(2) | 덧글(20)

Linked at 모기불통신 : 중국집과 조미료. at 2007/10/26 00:52

... 중국집은 정말 화학 조미료를 많이 사용하는가? 가 정말 역작이다. 대단 대단. 이 글을 읽다가 생각난 게 있어서 하나 코멘트. 한식집이나 분식집이나 만만찮게 쓰긴 하지만 중국집에서 MS ... more

Linked at 블로그 이전했습니다. Stud.. at 2008/12/07 19:52

... 중국집은 정말 화학 조미료를 많이 사용하는가?의 덧글에서 mike님이 제가 올린 위키페디아의 링크의 내용은 오히려 중국요리점증후군에 대한 근거가 아닌가? 하는 질문을 하셔서 좀 더 자 ... more

Commented by 카라무궁화 at 2007/10/25 17:49
그런 의미로 내일은 동네 중국집에 "전화"로 "공격"하여 짬짜면아템을 어떻게 좀 해볼까요.
Commented by 궁극사악 at 2007/10/25 18:12
중국집을 공격해서 짬뽕을 뜯어내야죠 - _-;

아...암튼 기자들한테 필수로 통계적 지식을 요구하는 세상이 좀 왔으면 좋겠습니다. 개발세발로 기사쓰는 경우가 너무 많고, 통계랍시고 헛소리 하는 경우가 많아서...
Commented by Charlie at 2007/10/25 18:27
누가 이런종류의 기사가 나가서 중국집 매상에 끼치는 영향..같은거 조사한다음 매상 떨어진 만큼 벌금 물리는것도 재미있을것 같아요.
Commented by leygo at 2007/10/25 18:47
일단 일본을 공격해야죠.
Commented by 南無 at 2007/10/25 23:14
카라무궁화// 3번 선택 축하드립니다.

궁극사악// 그러지 않아도 기사를 쓸 수 있는 환경이 문제인 거죠. 시민들이 이에 많은 이슈를 제기해야 바뀔 겁니다.

Charlie// 이 경우 잘못된 기사에 대한 손해배상이 가능은 하나, 그랬다가 뒷감당이 어렵죠.

leygo// 그것도 좋은 선택 같습니다. 오늘 직접 라멘집에 찾아가서 "공격"해서 라멘을 한 그릇 먹었습니다.
Commented by 역성혁명 at 2007/10/26 00:07
으음 안심하고 자장면과 짬뽕을 먹어야겠습니다.
Commented by Rick at 2007/10/26 00:15

정답은 4번

Commented by 제갈교 at 2007/10/26 00:15
...중국에 거주중인 사람일 경우 3번은 참 난해해요. 주변에 깔린게 중국음식점인데...(뭐 중국의 한국음식점을 공격할까 해도 중국식당보다 한국식당은 너무 비싸고 좀 맛없다는게 흠.) 그나저나 어디서 봤는지 모르겠지만, 통계학의 오류라고 통계를 너무 믿으면 안 좋다고 합니다.
Commented by 아크A-K at 2007/10/26 00:33
저희집이 중화요리집인데 자장면 30인분을 볶는데 조미료는 큰수저로 한두스푼정도 넣는다고 알고있습니다. (무슨 조미료인지는 까먹었네요;)
요리를 하시는 우리 어머니께서 조미료를 싫어하시거든요..
뭐 통조림으로 들어오는 버섯이나 새우에는 공장측에서 어떤 조미료를 쓰는지 모르니까, 그것까지 계산은 못하지만요.

오래전부터 식당을 해왔는데, 반찬이나 국을 만들때 조미료를 아예 집어처넣는 한식집도 종종 봤습니다. (물론 안 그런 곳도 많아요.)
중국집에 원한 맺혔나봐요... 애매한 통계갖고 싸잡아 떠들어대는 뉴스를 볼 때마다 분노가 치밀어올라요....
Commented by 南無 at 2007/10/26 01:16
역성혁명// 어제는 라멘을 먹었으니 오늘 점심은 짱꺠를 먹어야겠습니다.

Rick// 예, 어제 일본을 공격했습니다.

제갈교// 이건 한국의 이야기입니다.

아크A-K// 집에선 어떨지 모르지만 중국집이 25% 가량 더 쓰긴 합니다. 다만 그렇다고 문제 있는 건 아니죠.
Commented by 동물원 at 2007/10/26 05:00
공감 타고 왔습니다. 좋은 자료네요. 통계를 전공한 저로서는 (아 쑥스.. ) 이런 식의 기사를 읽을 때 마다 멍청한 기자들한테 꼭 한마디씩 따지고 넘어가는 편인데 이번 건은 쥔장께서 워낙 정리를 잘 하셔서 속이 다 시원합니다. 근데, 중국집에서 파는 음식이 대부분 일품요리이고 한식집의 경우 밥, 국, 그리고 최소한 반찬 3-4가지가 나오는 게 기본인데 한식집의 조미료 사용량을 어디까지 계산했는지 여전히 의문이 남습니다. 결국 이런 문제는 악의적으로 중국집을 음해하려고 들면 얼마든지 조작이 가능하다는 얘기지요. 이도저도 아니고 냉큼 기사를 써 댄 기자가 한심한 건 두말할 필요도 없고 말이지요.

기자들에게 통계공부 좀 시켜야 한다는 궁극사악님의 말씀에 전적으로 찬성입니다. 아니면 최소한 '모르면 무조건 갖다 쓰지말라'는 보도방침이라도 교육시키던가...
Commented by 평야능 at 2007/10/26 07:05
기자들에게 필요한것은 통계공부가 아닙니다. 그들에게 필요한 것은 양심입니다.
Commented by mike at 2007/10/26 08:19

어라... 저는 MSG 의 영향력도 부인하고, CRS 도 없다고 생각합니다만..

중국집신드롬의 영문위키피디아에 가보니, 첫 섹션의 두번째, 세번째 문단에서 인용하고 있는 링크#2, #3은 MSG 의 영향을 전제하는 것 같은데요?

"""Symptoms of CRS can be eliminated by supplying a normal amount of vitamin B6 before consuming a meal rich in MSG.[2]"""

"""it can act as a neurotoxin by over-exciting glutamatergic synapses in the brain, [...] the so-called 'Chinese restaurant syndrome'."[3]"""

Commented by 南無 at 2007/10/26 10:06
동물원// 통계로써 그리 틀리진 않았습니다. 아마도 세부 자료에서 하루 손님 수로 나누었을 때도 중국집이 더 나와서 그랬을 겁니다. 좀 더 강렬하게 보이기 위해 저 자료를 인용했을 것이라 생각합니다. 그보다 문제는 입증되지 않은 이야기를 당연한 사실처럼 보도 자료를 받아쓴 게 문제가 아닐까 생각하네요.

평야능// 최소한 자료를 확인하는 양심과 자세가 있으면 저런 문제는 없겠죠.

mike// 제가 영어는 짧아서...^^ 따로 정리 중인데, 말씀하신 것은 모두 CRS와 MSG는 무관하다는 인용입니다. 자세한 건 다음에 올리죠.
Commented by 혈견화 at 2007/10/26 11:58
잠깐, 일단 짬봉 한그릇 시켜먹어 보구요. 왤케 땡기냐..
Commented by 떠돌 at 2007/10/26 14:13
4번..이 아니라 중국 음식을 좀 자재해야겠네요
Commented by 南無 at 2007/10/26 21:30
혈견화// 오늘 저녁은 짱깨 한그릇 먹었습니다.

떠돌// 그러니까 상관 없다는 이야기입니다 ;ㅁ; http://studioxga.egloos.com/3454730 를 보세요.
Commented by 레이 at 2007/10/27 00:53
일본을 공격한다...가 아니라
이 포스팅을 읽으니까 갑자기 짜장면 탕수육 끌리네요 중국집 전화번호를 뒤적이는 저
Commented at 2007/10/29 05:32
비공개 덧글입니다.
Commented by 南無 at 2007/10/29 11:40
레이// 자장면 탕수육 모두 맛있죠^^

비공개// 비공개님이 Wiki에 있는 링크 이외에도 많은 정보를 공개해주셨습니다. 포스팅에 추가를 하도록 하죠. 감사합니다.

저 역시 Wiki만 본 게 아니라 각기 링크에서 출처 원문을 읽어보았습니다. 머리 빠개졌습니다 ;
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